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2018 第2號
關於大豆的神奇效果
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關於大豆的神奇效果
大豆含有的大豆異黃酮能預防乳腺癌、骨質疏鬆、心臟病和前列腺癌。

乳腺癌、前列腺癌和大豆異黃酮
關於大豆異黃酮的功效所進行的研究結果表明,大豆中的植物性雌激素對人的成長和延緩衰老會產生積極的影響。那麼,讓我們來看看大豆異黃酮究竟如何對身體有益。大豆異黃酮的化學結構與主要女性荷爾蒙雌激素的結構幾乎相同。雌激素對乳房癌、前列腺癌、心臟病、骨質疏鬆症等疾病都起到重要的作用。絕經後的婦女一旦出現急性雌激素缺乏,就會出現包括骨質疏鬆症在內的各種生理性變化。我們通常所攝入的食品中,大豆提供了最豐富的植物性雌激素,這是廣為人知的事實。因此,多吃大豆,可以補充更多的異黃酮,從而預防女性荷爾蒙雌激素缺失所導致的各種疾病。

金雀異黃酮(Genistein)是主要的大豆異黃酮的合成物,專門研究大豆的學者們為了研究大豆異黃酮對乳腺癌帶來怎樣的影響,利用老鼠進行了試驗。在產後21天的老鼠的食物中添加金雀異黃酮,結果發現化學因素誘發的乳房囊腫的發展程度隨著用藥次數的增加,產生了抑制的效果。東南亞女性與北美和西歐的女性相比,患乳腺癌和前列腺癌的危險程度明顯偏低。對比韓國與美國的乳腺癌和前列腺癌的死亡率,比較結果顯示韓國分別是美國的1 / 9和1/31。有研究報告指出“從幼兒時期開始吃大豆食品的女孩,月經時期比西方女性的時間長,乳腺癌的發病率較低,這與大豆的影響有關係。”動物實驗也證實吃大豆的老鼠的前列腺癌的發病和癌症的增長率都有大幅的降低。