Health Journal 2016 第6號    Healthy Life, Happy Family
 
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醬豬排
食材
豬排600g, 生薑20g, 醬油1大匙, 胡椒麵¼小匙 , 澱粉½杯, 食用油, 醬用辣椒醬(醬油1大匙, 辣椒醬1大匙, 番茄醬1大匙, 清酒2大匙, 糖稀或白糖2大匙, 香油½小匙, 水⅓杯)
做法
① 將豬排泡水放血後以4~5cm長度切段, 以1cm 寬劃刀.
② 生薑去皮, 搓成泥狀, 水放少許, 擠出水後放醬油, 胡椒粉, 調料做成調味料.
③ 用調味料拌勻豬排並擺放在碗裏, 入味後將澱粉裹在豬排以覆蓋住肉的程度.
④ 在鍋中將醬油, 酒, 辣椒醬, 番茄醬, 糖稀, 香油等組合調料煮開, 做成辣椒醬.
⑤ 在170℃油溫下將裹澱粉的豬排油炸, 提高油溫後再炸一次.
⑥ 將辣椒醬④倒在排骨上拌勻.
 
 
 
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